Crème et Beurre


Crème crue

Crème crue

Crème crue

Notre crème crue est élaborée à partir du lait chaud de la traite du matin, écrémé, il est ensuite ensemencé avec notre crème et maturera pendant deux jours à 12 °C ce qui lui confère cette texture épaisse et ce petit goût de noisette.

Notre beurre de baratte

Notre beurre de baratte

Notre beurre de baratte

La crème maturée est barattée, la technique traditionnelle de fabrication du beurre, malaxé dans la baratte, nous le moulons ensuite à la main en motte.

Notre beurre peut être doux (sans sel) ou demi-sel, nous ajoutons du sel de guérande.

La couleur de notre beurre varie en fonction des saisons, si les vaches pâturent (ce qui est le cas du printemps à l'automne) le beurre est plus jaune.